Bonnes Tables
Accents 14.04.17
Pour négocier
Chahuté ces dernières années, le quartier de la Bourse retrouve le chemin de la hausse et se gagne l’une de ces tables qui font les premiers rangs de la gastronomie dite d’auteur. Et de ce côté-là, un certain Jean-Christophe Rizet, ancien de La Truffière, désormais dans sa lumière, partageant la fenêtre de ses fourneaux avec la pâtissière nippone Ayumi Sugiyama-Shizo. Où l’on retrouve donc, au fil de menus en séquence, cette cuisine d’heureuse circonstance obsédée par la belle matière, impressionniste dans les manières, plaisante à composer en lignes, en traits, en points, en taches, en couleur, en raviole de langoustine comme en aile de pigeon les quatre coins d’une assiette où le motif n’interdit pas l’émotif.
Un plat : suprême de pintade, dattes, pignons et citrons, pissenlits.
Un vin : Morgon Côte du Py 2014.
Une table : l’As.
Service : impliqué.
La note, SVP ! Au déjeuner, menus à 28, 37 et 48 euros. Au dîner, menu à 68 euros (dégustation 6 temps).
Où et quand ? 24 rue Feydeau, Paris IIe.
Tél.: 01 40 39 92 88. Fermé dimanche et lundi.
Parking : Indigo Bourse (31 bis rue Vivienne, Paris IIe).
